清蒸牡蛎的做法 ：
1.在高压锅中加少量水，不要超过1厘米，然后加锅圈
2.把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上
盖上锅盖开始蒸
3.排气阀一往外冲气，马上关火
4.紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气
锅内气体全部排尽，开锅装盘即可
小贴士
1、锅底的水量多少是掌握火候的关键。可以根据每次蒸的牡蛎数量多少自行控制，牡蛎数量少水就更少，相反则适量添加；
2、洗刷好的牡蛎不要一股脑倒入锅内，因为盆里的积水入锅后就会改变原本合适的水位导致蒸得时间过长；
3、牡蛎有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。往锅圈上摆放和蒸熟后取出海蛎子时，尽量保持牡蛎大而凸的面向下，小而平地面向上，尽可能的保持汤汁不流失；
4、关火后人为向上提排气阀往外排气要时注意安全，一点点试着来，动作不要过猛。
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