黄鱼豆腐羹怎么做好吃呢？

鱼炖豆腐是很多人都喜欢吃的一道家常菜，鲜香味美的这道菜也能登上大雅之堂呢！食材中的鱼最好要选用刺少的鱼种，这样老人和小孩都可以放心的食用。这道普通的家常菜做法也很简单，没有繁琐的程序，但却具有了极好的味道。

黄鱼豆腐汤的做法

步骤 step

1

将新鲜的大黄花鱼洗净，去除鱼鳞，鱼鳃和内脏

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2

将黄花鱼斜切成段，豆腐切小块，葱、姜和蒜切小丁状，香菜切小段

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3

炒锅中放入适量调和油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味

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4

将黄花鱼块放入锅中煎香

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5

待鱼块定型后放入葱、姜和蒜，煸出香味

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6

沿着锅边倒入少量黄酒，黄酒可以去鱼腥味，同时也有增香的效果

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7

放入醋，要沿着锅边转圈倒入

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放入淡味生抽

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9

将豆腐块放入锅中

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放入少许盐，如果你用的不是淡味生抽就要减少盐的用量

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将一罐啤酒放入锅中

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啤酒要没过食材

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将汤汁收浓一些

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放入适量香菜

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然后将炖好的菜盛入汤碗中，鲜香味美的大黄花鱼炖豆腐你喜欢吗

黄鱼豆腐汤的成品图

黄鱼豆腐汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、黄花鱼一定要选择新鲜的，不能有异味；

2、无需加入水，只加入啤酒，这样炖出来的鱼才鲜美；

3、汤汁要多留一些，调味料根据自己口味去调整。

材料：黄花鱼、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、米醋、白酒、盐、糖、鸡精。
做法：1.将新鲜的黄花鱼处理干净，去掉鱼的内脏和鱼鳞，清洗干净以后，沥干水分。
2.将葱、姜、蒜切碎以后备用。将豆腐切成大小均匀的小块备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将鱼放入到锅内煎制两面金黄色。
4.在煎制的过程中，最好要保证鱼皮没有被煎破。
5.然后加入准备好的葱、姜、蒜炒香，再加入适量的生抽、白酒、米醋、盐、糖和鸡精。
6.最后加入适量的热水，盖上锅盖大火煮开。
7.三分钟之后，再加入准备好的豆腐块，小火慢煮5分钟以后就可以出锅了。

黄鱼豆腐的营养价值
黄鱼的整体营养价值非常高，像人体所需的蛋白质、胆固醇、维生素、尼克酸以及脂肪酸含量都是非常丰富的，具有明目、安神、益气、健脾开胃的效果。
1.因为小黄鱼和豆腐中的蛋白质是属于不完全的蛋白质，而且两者之间的营养会相互互补，如豆腐中缺少的蛋氨酸以及赖氨酸在黄鱼中的成分是比较高的，像黄鱼中缺少的苯丙氨酸在豆腐中是比较高的，因此两者可以达到互补。
2.豆腐中的钙成分，如果在单独服用的时候，并不容易被身体直接吸收掉。而小黄鱼成分中含有丰富的维生素D，维生素则是具有可以促进身体吸收豆腐中的钙质的因素。
3.从成分含量上来说，黄鱼中的不饱和脂肪酸是比较多的，豆腐中的大豆异黄酮含量是非常多的。如果从单项的功效上来说，都是具有降低人体胆固醇的作用，如果再搭配在一起食用的情况下，则是对于冠心病和脑梗塞具有非常不错的防治效果。

材料

主料：北豆腐250克，大黄鱼500克，

辅料：鸡蛋清20克，火腿30克，

调料：盐5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，玉米淀粉8克，大葱5克

做法

1.将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；

2.把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；

3.上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；

4.锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；

5.火腿切成末；

6.在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；

7.烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。

小诀窍

食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

黄鱼豆腐羹怎么做好吃呢

主 料：布包豆腐2块（去水），黄花鱼12两（约480克），冬菇2只，洋火腿粒、韭黄各2汤匙，鸡蛋1只，熟油1/2汤匙，鸡汤3杯。

配 料：腌料：盐1/2茶匙，酒1茶匙，姜2片，葱1条，胡椒粉少许。芡汁粉：盐1/2茶匙，马蹄粉3汤匙，水1/2杯，麻油、胡椒粉各少许。

做 法：1、黄花鱼洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌约20分钟，隔水蒸10分钟，取出候稍冷，去皮除骨。2、冬菇浸软，切粒，以盐、糖，油各少许拌匀。3、将鸡汤煮滚，加入冬菇、火腿，调入芡汁料候滚，加鱼肉、豆腐（轻手切粒，随切随放入），煮滚，熄火，加入打匀鸡蛋，熟油、韭黄，搅匀便成。

备 注： 以马蹄粉代替生粉做芡汁，使汤羹滑溜，熟时透明。

 用料：黄鱼 1条 ，豆腐 200克，葱姜蒜 ，香菜， 糖， 盐， 料酒 ，花椒， 酱油， 醋；
做法：1 .黄鱼去鳞 去内脏后冲洗干净。鱼身上划上2刀后加入花椒 盐 料酒腌制 20分钟。
2.豆腐切成小块备用。准备好葱姜蒜。锅中注入油，烧热，下入黄鱼煎炸。炸至两面金黄，捞出沥油。
3.锅中留底油，爆香葱姜蒜。 加入酱油 盐 糖 醋和适量 清水。大火烧开，下入炸好的黄鱼。再加入豆腐。转中火，烧至20分钟。
4.收干汤汁后，盛入盘中，撒上香菜即可。