怎样吃白鳞鱼

鳓鱼的做法及营养知识详细介绍 别名： 快鱼、力鱼、白鳞鱼、鲞鱼、曹白鱼、 鳓鱼肉圆汤的做法详细介绍 菜系及功效： 浙菜 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 清蒸 鳓鱼肉圆汤的制作材料： 主料： 鳓鱼150克,猪肉(肥瘦)350克 辅料： 冬笋50克,香菇（干）8克 调料： 小葱10克,姜5克,黄酒25克,盐3克,味精1克 鳓鱼肉圆汤的特色：汤清味醇，咸鲜合一。 教您鳓鱼肉圆汤怎么做，如何做鳓鱼肉圆汤才好吃1. 鳓鱼去鳞和肠，洗净切成2 块； 2. 猪夹心肉剁成末，加入精盐少许和清水50毫升，搅拌至有粘性时，挤成肉圆14只； 3. 熟笋切片； 4. 把鳓鱼放入扣碗，盖上笋片，肉圆排放在笋片上，上放水发香菇、姜块、葱结，烹入黄酒，上笼用旺火蒸20 分钟左右； 5. 蒸后拣去姜块、葱结，滗出卤汁，将鳓鱼、肉圆复扣在大碗中； 6. 炒锅置旺火，舀入清水500毫升，倒入卤汁，加味精、精盐少许烧沸，撇去浮沫，浇在鳓鱼上面，放上葱段即成。 鳓鱼肉圆汤的制作要诀：1. 鳓鱼选用中段，去鳞和肠，若有鱼子保留，可增鲜提味； 2. 旺火气足，蒸约20 分钟，尝好汤味，不要过咸。 小帖士-食物相克： 鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。 金蒜鳓鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 苏菜 营养不良食谱 口味： 蒜香味 工艺： 红烧 金蒜鳓鱼的制作材料： 主料： 鳓鱼750克 辅料： 猪油（板油）50克 调料： 大蒜（白皮）100克,料酒25克,酱油50克,白砂糖20克,盐2克,大葱8克,姜5克,植物油50克 金蒜鳓鱼的特色：蒜味浓郁，鱼肉肥美，色泽酱红，堪与鲥鱼媲美。 教您金蒜鳓鱼怎么做，如何做金蒜鳓鱼才好吃1. 大蒜剥去蒜衣，洗净； 2. 猪板油洗净，切成丁； 3. 葱去叶、根须，留葱白，洗净，切段； 4. 姜洗净，切片； 5. 将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，剖腹去内脏，洗尽血污，用洁布吸去水，在鱼身上抹匀酱油； 6. 炒锅置中火上，舀入植物油，烧至六成热，将蒜头投入炸至金黄色，倒人漏勺沥去油； 7. 原炒锅上火烧热，舀入植物油30 克，将鳓鱼两面煎黄，先烹料酒，后投入板油丁，焖烧一会儿； 8. 再加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升，移到旺火上烧至六成熟； 9. 再加入熟植物油40 克，移到中火上烧约2 分钟，再移到旺火上，晃动炒锅，待卤汁稠浓即成。 金蒜鳓鱼的制作要诀：1. 净鳓鱼用洁布吸干水分，抹匀酱油，腌渍约15 分钟，使之入味，然后再烹。 2. 此菜重火功，旺火烧熟，中火入味，再用旺火收汁，浓油赤酱，为典型的江苏海滨风味。 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。 小帖士-食物相克： 鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。
记得采纳啊