【用料】豆腐200克，生菜、肉丝各30克，植物油、绍酒、盐、味粉、清汤、麻油、生粉各适量。
【做法】(1)豆腐去皮切块，放入开水锅中焯去豆腥味，冷水浸泡；用生菜入沸水锅中焯水，再切成粗末；肉丝亦入沸水锅内焯去血水。
(2)炒锅烧热后放生油，烧热后投入肉丝，溅入绍酒，加入清汤、豆腐，再放入生菜末、盐，煮开后加入味粉，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
